Viticoltura: esposizione, suolo, gestione, vinificazione

Thurnhof è un piccolo maso vinicolo con 3,5 ha di vigneto a Bolzano-Aslago. La produzione annua è di 25.000 bottiglie. I nostri vigneti si trovano sul pendio esposto a sud della collina del Virgolo, a Sudest di Bolzano.

La posizione calda e soleggiata garantisce temperature elevate e tanto sole durante estate e autunno. Anche varietà tardive giungono a maturazione completa ogni anno. I terreni sono di origine morenica, ricoperti di detriti porfirici, leggeri ma abbastanza profondi. Offrono alle viti acqua e sostanze nutritive a sufficienza e determinano una vigoria moderata ed equilibrata.

È la nostra convinzione, che vini pieni e strutturati possono essere prodotti solo con rese basse. Lavoriamo con rispetto per l'ambiente, nella lotta diamo la preferenza ai prodotti fitosanitari ammessi dai disciplinari biologici. Durante i lavori di potatura e i tagli sul verde siamo molto accurati, perchè ogni ceppo deve essere considerato un individuo, che ha un proprio equilibrio vegeto-produttivo.

Attenzione particolare viene dedicata al suolo. L'inerbimento permanente protegge la struttura del terreno ed ostacola l'erosione. Inoltre arrichisce il suolo in sostanza organica, migliorando fertilità e trattenuta idrica. Con lavorazioni ogni due anni e semine di erbe miglioratrici rafforziamo questi effetti benefici, che mettono la vite in condizioni di produrre uve migliori.

In cantina utilizziamo attrezzature moderne, ma metodi tradizionali. Il nostro obiettivo è di conservare la qualità delle uve anche nel vino, affinchè i vini abbiano frutto, tipicità e struttura.