Passaurum

Un vino bianco passito, prodotto da uve Moscato giallo, con una piccola parte di Sauvignon. In più passaggi si raccolgono le uve mature che presentano muffa nobile e surmaturazione. Le uve così raccolte vengono fatte appassire per 3 mesi in cassette. Dopo un' accuratissima selezione degli acini buoni segue la pigiatura e una macerazione a freddo per 4 giorni. La fermentazione e l'invecchiamento avvengono in acciaio.

Il Passaurum è un vino dolce caratterizzato allo stesso tempo da profumi primari dell'uva come rosa, garofano e da profumi provenienti dalla muffa nobile come agrumi, albicocca....... Il vino più che da potenza e concentrazione è caratterizzato da eleganza, freschezza e delicatezza.

Invecchiamento in acciaio per un anno, imbottigliamento a marzo dell'anno successivo alla vendemmia. Viene prodotto solo nelle annate con andamento climatico adatto.

Annata
2005

Bottiglie prodotte
450 da 0,375 l

Vendita a partire da
Aprile 2007