Anbau
In Haslach am Südhang des Virgl-Berges, in Bozen auch Kalvarienberg genannt. Ein Südhang mit kräftigen Moränenböden, die von Porhyrschutt überlagert sind: das ist die Lage, welche kräftige, mineralische und gerbstoffhaltige Rotweine hervorbringt.
In der Au von Grutzen südlich von Bozen, auf Böden, welche auf schottrigen Flussablagerung des Eisack-Flusses liegen. Eine ebene Lage mit warmen, tiefgründigen und trockenen Böden: hier entwickeln sich äußerst fruchtige Weiß- und Rotweine.
Von Unterinn am Ritten bekommen wir von einem befreundeten Weinbauern eine kleine aber sehr feine Partie Sauvignon-Trauben, aus einem Südhang auf 800 m Höhe. Ideal für eine rassigen, feingliedrigen, sehr mineralischen und langlebigen Sauvignon mit ganz besonderem Typ, unverwechselbar in seiner Art.
Im Weinberg ist es unser Ziel, so umweltschonend wie möglich zu arbeiten, ohne die Ernte aufs Spiel zu setzen. Das bedeutet, dass wir ohne Herbizide und Insektizide auskommen und in den meisten Fällen auch ohne organischen Fungizide. Alle zwei Jahre führen wir eine alternierende Bodenbearbeitung durch und säen bodenverbessernde Einsaaten aus – zur Verbesserung der Bodenfruchtbarkeit und zur Stärkung des Wurzelapparates der Reben.
