Viticoltura
Ad Aslago, in periferia di Bolzano, si trova il vigneto principale, attorno al maso. Il terreno è di origine morenica, spesso coperto da detriti porfirici. Questo terroir da vita a vini rossi di grande mineralità e ricchi in tannini.Nella zona dell'Agruzzo a Sud di Bolzano abbiamo piantato alcuni anni fa vigneti di Lagrein e Moscato giallo. Il terreno deve la sua origine al vicino fiume Isarco, è alluvionale, con sottosuolo composto da ghiaie grossolane. Qui nascono vini bianchi e rossi molto fruttati.
Ad Auna di Sotto sul monte Renon, dal maso Hartl, aquistiamo la gran parte delle uve Sauvignon. In questo pendio esposto a Sud, a 800 metri di quota, maturano uve particolari, dalle quali vinifichiamo un vino molto fruttato, intenso e minerale, adatto anche al lungo invecchiamento.
In vigna pratichiamo metodi vicini alla coltivazione biologica, quando l'annata lo consente. Questo significa che lavoriamo senza diserbani ed insetticidi, e spesso anche senza l'impiego di fungicidi sintetici. Ogni due anni inoltre pratichiamo la lavorazione del terreno e seminiamo erbe miglioratrici della fertilità del suolo - rafforzando anche l'apparto radicale delle viti.
